_{许多医学专家研究发现，人类以弱碱性体质为佳，（亦即血液之酸、碱度接近PH7.35左右），因为一旦体质偏向酸性，细胞作用就会变差，身体各个器官、组织的机能就会减弱、新陈代谢降低、废物不容易排出、肾脏和肝脏的负担都会加重，因而导致慢性病形成，例如；癌症、肾脏病、肝病等。而在这些慢性病中，癌症人类健康的头号杀手，癌症的形成原因是细胞中的正常遗传因子变异为癌症遗传分子而造成的结果，韩国科学院教授指出：[正常遗传因子周围的水，会非常整齐的保护遗传分子，引起异常的遗传分子周围的水都是紊乱且不整齐的构造。因此在保护遗传分子方面，水具有相当重要好的地位。]由此可知，并不是因为癌症而导致细胞周遭的水紊乱，而是由于水分子团紊乱才造成癌症。同时亦有研究显示，酸性体制的人比较容易变化，也容易觉得疲倦，对压力的承受度较低，酸性体制的人常会感到焦虑不安，心神不宁，甚至失眠的现象，为什么现在的人体质偏向酸性呢？这和饮食习惯有很大的关系，随着西方饮食文化的入侵，大量的肉食、面包成为我们的主要菜单，碳酸饮料成为水分补充来源，反倒是蔬果被逐渐淡忘，传统的营养食物如昆布、甘 等，更被现代人所遗忘，难怪碱性体质的人远比酸性体质的人少}

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